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AI機(jī)器人“廚師” 現(xiàn)身餐飲行業(yè)

全能型“油炸廚師”Flippy

Flippy機(jī)器人的創(chuàng)造者是一家位于加利福尼亞州的機(jī)器人公司Miso Robotics。他們?cè)?017年開始籌備“Flippy”計(jì)劃，經(jīng)過(guò)四年的研發(fā)和測(cè)試，F(xiàn)lippy機(jī)器人已經(jīng)達(dá)成為了一名合格的“油炸廚師”。

Flippy機(jī)器人在外觀上，由一個(gè)固定基座、靈活的機(jī)械臂、操作手柄和智能顯示屏構(gòu)成，手柄部分可以根據(jù)食物的大小和狀態(tài)隨時(shí)更換。顯示屏相當(dāng)于隨時(shí)控制機(jī)器人的遙控器。

現(xiàn)在Flippy機(jī)器人已經(jīng)學(xué)會(huì)了多類快餐的烹飪技能，其中最拿手的可以說(shuō)是煎炸食物。比如煎牛肉餅，炸雞塊、炸洋蔥圈，或者制作漢堡、披薩等等。

而且，F(xiàn)lippy機(jī)器人可以獨(dú)攬整個(gè)制作過(guò)程，不需要人為協(xié)助，整套流程看下來(lái)非常專業(yè)，比如Flippy剛剛接收到一個(gè)炸雞塊訂單，它會(huì)：

先撿起盛放雞塊的籃子，放入油炸鍋，然后輕輕搖動(dòng)籃子，避免食物受熱不均。

達(dá)到烹飪時(shí)間后，把炸熟雞塊籃子提起，掛在架子上瀝干多余的油份。

接下來(lái)，把雞塊轉(zhuǎn)移到指定位置，進(jìn)行溫度測(cè)試，溫度達(dá)標(biāo)后，才放在最終售賣的位置。

一頓操作之后，F(xiàn)llipy還會(huì)細(xì)心的拿起小鏟子清理油鍋中的殘?jiān)?。（如果是燒烤食物，F(xiàn)illy也會(huì)負(fù)責(zé)完成燒烤板的清潔工作。）

據(jù)了解，F(xiàn)illpy之所以能夠一氣呵成完成整個(gè)流程，在于內(nèi)置的人工智能操作系統(tǒng)。在軟件方面，機(jī)器人采用了計(jì)算機(jī)識(shí)別、深度學(xué)習(xí)模型和智能傳感器技術(shù)。在工作之前，經(jīng)過(guò)相關(guān)烹飪教學(xué)的學(xué)習(xí)訓(xùn)練后，它可以準(zhǔn)確掌握掌握不同食物的烹飪方式、所需時(shí)長(zhǎng)、溫度，以及其他配套技巧。

在實(shí)際操作過(guò)程中，視覺識(shí)別技術(shù)用來(lái)定位廚房用具、區(qū)分食物類別，或者監(jiān)控食物處于幾分熟的狀態(tài)。而智能傳感器則負(fù)責(zé)檢測(cè)外部信息，如當(dāng)前燒烤板的溫度，這些信息將決定Flippy的下一步操作。

正是由于它的智能識(shí)別和感溫功能，F(xiàn)lippy不僅可以親自制作食物，還可以用來(lái)輔助員工完成一些監(jiān)控的工作。比如，如果出現(xiàn)煎糊或者起火等意外情況，F(xiàn)lippy會(huì)快速發(fā)出警報(bào)。

此外，F(xiàn)lippy智能系統(tǒng)直接訂單系統(tǒng)相鏈接，可以實(shí)時(shí)接收用戶的訂單信息，同時(shí)，它能夠根據(jù)訂單順序、菜品信息和制作時(shí)長(zhǎng)，自主決策制作的優(yōu)先級(jí)，在短時(shí)間內(nèi)最大化地完成多個(gè)訂單。

白色城堡連鎖店副總裁Jamie Richardson表示，今年9月份芝加哥分店會(huì)最先使用Flippy機(jī)器人，之后可能會(huì)在全國(guó)連鎖店全部上線。

AI機(jī)器人有多能干？

作為一家快餐公司，在行業(yè)內(nèi)率先與Miso RoboTIcs達(dá)成合作開展試點(diǎn)運(yùn)營(yíng)，這對(duì)于White Castle來(lái)說(shuō)，一點(diǎn)也不奇怪。一方面，White Castle在快餐業(yè)內(nèi)的嘗試和探索一直都是非常大膽的，2018年，White Castle就曾因推出首個(gè)素食漢堡而在行業(yè)內(nèi)脫穎而出?，F(xiàn)在以植物性牛肉制成的漢堡廣受大眾消費(fèi)者的青睞。

另一方面，從公司運(yùn)營(yíng)成本和效率來(lái)講，在廚房中引入機(jī)器人員工的性價(jià)比可以說(shuō)非常高。

最顯而易見的是機(jī)器人不會(huì)生病請(qǐng)假，充電即可工作，效率還非常高，更重要的是，不用支付薪水。低成本、高效率可以幫助公司更好的運(yùn)營(yíng)。

其次，在一些簡(jiǎn)單、枯燥的工作上，機(jī)器人的表現(xiàn)可以比人類員工更好。比如油炸、燒烤食物等，員工很可能因?yàn)樽呱?、或者處理其他緊急任務(wù)，錯(cuò)過(guò)最佳煎炸時(shí)長(zhǎng)，而機(jī)器人則不會(huì)出現(xiàn)這種情況。

另外，在食物口感、油溫把控、時(shí)間管理上，機(jī)器人的智能AI系統(tǒng)也會(huì)表現(xiàn)的更好。它可以根據(jù)用戶的不同口感需求，隨時(shí)控制不同食物的處理時(shí)長(zhǎng)。同時(shí)，諸如自動(dòng)檢測(cè)食物溫度等功能，可以讓用戶獲得更好的服務(wù)體驗(yàn)。

更重要的是，新冠大流行的爆發(fā)，讓餐飲業(yè)公司不得不考慮更注重人員與食品安全問題。機(jī)器人可以減少食品與人員的接觸機(jī)會(huì)，一方面降低了食物病原體傳播的可能性，另一方面也降低了頻繁接觸可能帶來(lái)的感染風(fēng)險(xiǎn)。

Miso RoboTIcs公司表示，他們對(duì)Flippy機(jī)器人在餐飲行業(yè)未來(lái)前景非?？春?，除去White Castle快餐店之外，F(xiàn)lippy已經(jīng)被加利福尼亞州的50多家快餐店聘用，接下來(lái)，他們會(huì)將這位“油炸廚師”推向全國(guó)。

 來(lái)源：電子產(chǎn)品世界 

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